Domaine Sylvain Cathiard & Fils Hautes-Côtes-de-Nuits "Les Dames Huguette" 2019

Nouveau climat depuis le millésime 2019 pour Sylvain Cathiard. Et quelle acquisition, certainement le climat le plus qualitatif et convoité des Hautes Côtes !

Tout comme le reste des vignes du domaine, ce climat est cultivé méticuleusement, dans le plus profond respect de la plante et du terroir. Rappelons qu'un grand vin se crée d'abord à la vigne. Une fois vendangés, les raisins sont totalement égrappés avant les fermentations et un macération qui durera entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule ensuite durant 18 mois en fûts de chêne, dont 20 à 25% neufs pour cette cuvée. Pas de collage ni de filtration.

Agréablement surpris par le niveau de complexité de ce “Hautes-Côtes-de-Nuits”, on trouve ici bien plus que ce que l’on attend par ce niveau d’appellation. “Les Dames Huguettes” est aujourd’hui une parcelle particulièrement en vogue. Intensité de fruit, complexité hors-norme et bouche particulièrement charnue. Belle longueur sapide et potentiel de garde assuré.