Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire avec prédominance de grèves (petits cailloux) et de sable
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières via pressoir pneumatique suivi d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique se fait 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 20 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La climatologie exceptionnelle de ce millésime 2018 nous offre un “Grèves” de grande facture. Parcelle de 0,54 hectare composée d’argilo-calcaire et de “Grèves”(petits cailloux) et de sable. Grappes entières pressées directement puis vinifiées en fûts de chêne. 18 mois d’élevage s’en suit avec fermentation malolactique.
L’immense climat des “Grèves” est encore au rendez-vous sur ce millésime 2019 ! Tout est là : explosivité, finesse, complexité, équilibre. Le premier nez nous offre des notes de poire fraîche, de tilleul et de pain brioché. A l’ouverture, la noisette et le cèdre se révèlent. L’attaque est croustillante avec des saveurs de citron confit et de crème pâtissière. la persistance se veut minérale et sans fin. Un bijou à apprécier sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Curry de bar aux asperges de Ruffey.
Un climat historique beaunois sublimé par la patte Jacques Prieur !