Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun riche en manganèse, reposant sur un calcaire dur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 20 jours à température contrôlée en cuves bois. Pigeages réalisés 2 fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- L'élevage se fait intégralement en fûts de chêne et dure 17 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce monopole du Domaine Jacques Prieur est grand de 1,19 hectare et se situe au cœur des Santenots du Milieu sur la commune de Volnay. Il bénéficie d'un sol brun riche en manganèse, en argilo-calcaire et d'une exposition plein Est.
Un monopole immense qui exprime fruits rouges sauvages, violette et rose fannée, poivre noir et myrtille fraîche. Le deuxième nez plus minéral révèle toute la race de son caractère. En bouche, le vin est d'une belle structure, apportant la complexité fine et dense des Pinots Noirs. Encore un peu jeune, les tannins sont fermes mais restent soyeux en finale de dégustation. Le vin est plaisant sur ces notes fruitées complétées par des notes épicées et florales.
Suggestion gourmande
Pochouse de brochets au pinot.
Monopole mythique au relief pulpeux !