Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire composé de sable et de grèves (petits cailloux)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 20 jours en cuves bois ouvertes à température contrôlée. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 17 mois en fûts 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Parcelle d’1,17 hectare surplombant les faubourgs de Beaune. On trouve beaucoup de petits cailloux (grèves) et de silice contenue dans le sol favorisant la captation de la chaleur et le réfléchissement de la lumière pour une maturité optimale. La cuvaison se déroule pendant 22 jours en cuves bois ouvertes. Les jus voient un élevage de 17 mois en fût de chêne.
On retrouve dès le premier nez la fameuse trame minérale du pinot beaunois. Le bouquet parfumé évoque le cassis et les mûres fraîches évoluant sur des notes toastées et légèrement empyreumatiques. La bouche offre une grande justesse et équilibre, une texture raffinée et des tannins digestes. Belle allonge en finale.
Suggestion gourmande
Coq mouillé au vin de Beaune et navets confits.
La parcelle mythique de Beaune ! Un climat très convoité...