Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Exposition Ouest sur un sol particulièrement riche en oxyde de fer, calcaire caillouteux du Bajocien très argileux
- Âge des vignes:
- 60 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves et fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 à 17 mois en cuves et fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
À peine 200 ares qui font la gloire de Pouilly-Fuissé et surtout du grand terroir de Chaintré, petit frère du « Clos Reyssié », voici Les « Chevrières » ! Cette parcelle localisée à 250 mètres d’altitude arrive à pleine maturité avec ses grands Chardonnay âgés de 60 à 70 ans d’âge. Elle est exposée plein Ouest sur des sols argileux, ferrugineux et caillouteux en surface.
Dès le premier nez, on sent la puissante et toute la complexité d’un chardonnay qui arrive à pleine maturité. Notes d’acacia, de minéral et de fruits secs subtils. La bouche est à la fois très élancée et offre une milieu de bouche très sapide. Que dire de la longueur qui s’allonge à l’infini.
Suggestion gourmande
Tajine de poisson à la tunisienne.
Immense Pouilly-Fuissé dans la pleine force de l’âge !