Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, très calcaire. Exposition plein Sud sous la falaise de la Roche de Vergisson
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L, pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
L’altitude (350 m) et l’exposition plein Sud font de ce climat l’un des plus qualitatifs de l’appellation. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire, sous la majestueuse falaise de la Roche de Vergisson. La vinification se fait en grappes entières puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
Quelle profondeur, quelle évolution dans le verre ! La race du climat “En Carementrant” est à couper le souffle, on y trouve une complexité hors-norme sur des notes de fruits secs, de fruits exotiques et de roche calcaire. La bouche est à la fois puissante et délicate, large et tendue. Grande persistance minérale aux subtils accents boisés !
Suggestion gourmande
Thermidor de homard en toute simplicité.
L’un des plus beaux climats de l'appellation !