Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Loché
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire profond, exposition Est
- Âge des vignes:
- Environ 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L, pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2022
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°C
Description
C’est à 200 mètres d’altitude que « La Colonge » produit des Chardonnay trentenaires. La parcelle de 0,35 hectares est exposée plein Est bénéficiant du soleil levant et est composée de sols argilo-calcaires. Les jus sont d’abord vinifiés intégralement puis élevés durant 11 mois en fûts de chêne.
C’est surtout l’intensité du nez qui impressionne avec un minéral marqué et un floral abondant. Les fruits secs et les épices douces se révèlent au deuxième nez avec beaucoup de subtilité. La bouche est fraîche, équilibrée et sapide.
Suggestion gourmande
Tagliatelles à la Vongole laquées à la bisque de langoustine.
Une parcelle de caractère qui nous fait redécouvrir la race de Loché !