Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur la parcelle “Grand Chemarin”, isolée en 2010, s’épanouissent les vignes de sauvignon cinquantenaires exposées plein sud, sur une pente au terroir de caillottes. Elevage en demi-muids neufs et fûts de deux ans pour une durée de 11 mois.
A la fois exotique et salin, “Grand Chemarin” révèle un Sancerre ultra complet qui réunit à la fois une trame saline marquée et une trame exotique gourmande à souhait. L’élevage lui apporte une belle enveloppe à la chair naturelle de ce grand sauvignon. Un pur régal à la garde certaine.
Suggestion gourmande
Cul de veau au Sancerre et cèpes.
Un Sancerre très ouvert dans sa trame exotique !