Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols de caillottes, pierres calcaires du Sancerrois avec calcaire en sous-sol
- Âge des vignes:
- 40 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 45 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, vinification en cuves inox
- Elevage:
- 2 tiers sur lies en cuves inox et 1 tiers en fûts de chêne d'un an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée “Nuance” fait partie des cuvées consensuelles de la gamme. Les jeunes sauvignons plantés sur caillottes sont récoltés a juste maturité puis pressés et vite fermentés en cuve inox. Un tout petit élevage sur lies (2 tiers sur lies en cuves inox et 1 tiers en fûts de chêne d'un an) permettra à cette cuvée “Nuance” d’exprimer une chair plus tendre et moelleuse.
On aime cet équilibre entre la célèbre vivacité minérale de Sancerre et le caractère exotique naissant de ce beau sauvignon. La bouche ne déçoit pas, l’attaque vive se développe sur un corps sapide et droit. Très jolie longueur sur les agrumes et le salin.
Suggestion gourmande
Sandre au beurre blanc et poireaux fondants.