Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire et sablonneux
- Âge des vignes:
- 50 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Levures indigènes, cuve béton
- Elevage:
- 18 mois dans des fûts de 3 à 4 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Antoine Sanzay a le privilège d'exploiter 2 hectares sur cette terre légendaire où ces plants de Cabernet Francs âgés de 50 ans en moyenne produisent des jus grandioses. Exposés Sud/Sud-Est sur sols argilo-calcaires, toute la quintessence du vignoble se trouve ici, juste à côté des vignes du célèbre voisin, Le Clos Rougeard ! Élevage de 16 à 18 mois dans des fûts de 3 à 4 vins et foudres.
Le premier nez exprime une grande classe ouvrant son bouquet sur la réglisse, la truffe noire et la myrtille. Beaucoup d’évolution dans le verre, les notes subtilement boisées viennent arrondir cette aromatique ciselée. La bouche est très verticale taillée dans un toucher minéral et parfaitement équilibré. Les tannins ont encore besoin de temps pour s’arrondir mais la rondeur est déjà au rendez-vous !
Suggestion gourmande
Filet de cerf façon Wellington.
Un exceptionnel 2019 dans le format idéal !