Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Marnes grises et blanches
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En demi-muids durant 2 ans
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Jean François Ganevat élabore cette cuvée à partir de vieilles vignes de Poulsard, reposants sur un sol de marnes grises et blanches. Ce terroir d’exception apporte une superbe rondeur et fraîcheur, qu'un élevage de 2 ans en demi-muids vient sublimer !
Ce poulsard offre des notes de fruits rouges bien mûrs aux nuances légèrement épicées et florales. L’attaque en bouche est fraîche et légère évoluant dans un corps souple et sapide. Un régal !
Suggestion gourmande
Écrevisses à l’armoricaine.