Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Marnes grises et blanches
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1949 et 1959
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10hl/ha
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ici les vignes soixantenaires de Poulsard s’enracinent sur un terroir de marnes blanches et grises. Après fermentation par levures indigènes, des macérations douces et un élevage préservant la délicatesse des jus pendant 10 mois en cuves tronconiques. Les vins s’en ressentent, éclatants de fruits et de gourmandise.
Le premier nez se montre un peu fougueux à l’ouverture mais gagne en précision après quelques minutes d’évolution. On trouve de superbes arômes de fruits rouges et noirs avec de délicats fruits rouges d’été et de prunelles nuancés par des notes de sous-bois et d’épices. La bouche est souple dans l’ensemble avec des tanins très fins.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse aux morilles mouillées au poulsard.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022
Singulière identité pour ce grand format de Poulsard soixantenaires !