Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Roches calcaires, marnes blanches et rouges avec graviers, exposé sud/sud-est
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes, en fûts sous voile. Non collée, non filtrée
- Elevage:
- En fûts sous voile durant 3 ans
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Ce Savagnin évolue sur un terroir de calcaires et de marnes du Trias. Fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté. Élevage long en fût expérimenté.
Le premier nez impose le respect tant son intensité est immense. Bouquet d’amande torréfiée, de miel de thym, de céleris et de lys. En bouche, la texture puissante révèle une texture vineuse et parfaitement équilibrée. Persistance immense.
Suggestion gourmande
Pavé de Sandre au savagnin, pommes paillasson.
Un savagnin ultra-racé à l'oxydation bien ménagée !