Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol profond constitué de limon et d'argile
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à 5%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée est comme son nom l'indique issu du Clos du Château, mais pas n'importe lequel, celui de Puligny-Montrachet, racheté par la famille de Montille en 2012. Il s'agit d'une parcelle de 5 hectares d'un seul tenant. Entièrement cultivé en biodynamie, ce clos est idéalement situé à proximité des parcelles classé en village de Puligny.
A la dégustation, ce vin se montre exemplaire sur un millésime alliant la puissance du fruit à une fraicheur remarquable. Note de citron, de fleur blanche et fruit à chair blanche. Bouche à la fois généreuse et vivifiante conférant une grande buvabilité. Une très belle entrée en matière dans l'univers de Montille !
Suggestion gourmande
Couteau à la plancha et son filet d'huile d'olive, sel, poivre.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Epicé et gourmand ce blanc est une très belle entrée en matière pour découvrir tout le savoir faire de ce domaine."
Un cru désormais emblématique pur le domaine, déjà d'un très haut niveau !