Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol mi-calcaire avec touche d'argile
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à 15%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
À proximité de Bâtard-Montrachet, cette parcelle de 0,67 hectare provient de deux lieux dits « Champs Derrières » et « Les Houillères ». Ces vignes de Chardonnay évoluent sur un sol calcaire donnant minéralité, finesse et tension au vin. Malgré les orages, un hiver très humide et un été presque caniculaire, le millésime 2018 fût une très belle année pour les blancs. Grâce à une vendange précoce, et une bonne maturité des Chardonnay, le Domaine a réussi à garder le fruit, la fraîcheur et la minéralité dans ses blancs !
Scintillante et limpide, la robe est de teinte jaune citron intense. Puissant et floral, le nez présente une incroyable complexité aromatique mêlant des notes fleurs blanches, d’agrumes et de fruits secs relevée par un incroyable crayeux aux notes de pierres à fusil. Le palais offre une belle tenue et un équilibre dans ses saveurs. La bouche est harmonieuse sur une trame minérale, structure souple et suave. Finale éternelle et saline sur les fruits blancs juteux.
Suggestion gourmande
Dahl de lentille corail au lait de coco.
Un village qui présente une structure de 1er cru !