Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Pieds de coteaux granitiques et concrétions siliceuses du Trias (chailles)
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Grappes en grande partie éraflées, fermentation avec levures indigènes puis macération en cuves inox durant plusieurs semaines. Pigeages et remontages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de 228L sans bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom du sol de “Chaille”, construit au fil des siècles par les éboulis de granit et de calcaire. Proche du silex, il apporte aux Syrah une complexité hors du commun. Fermentation spontanée aux levures indigènes avec un élevage long en fûts de chêne bourguignon expérimenté pendant 18 mois.
On connait bien les Chailles d’Alain Voge, ce 2019 ne déçoit pas, la qualité et le plaisir sont toujours au rendez-vous ! Nez épices fraîches, de violette et de lardé. La bouche brille davantage par sa souplesse que par sa puissance. A boire dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Agneau de sept heures, légumes d'antan rôtis au romarin.
Le porte-drapeau du Domaine !