Domaine Tempier Bandol "Cabassaou" 2019
Bandol
La mythique cuvée Cabassaou et son Mourvèdre de légende !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Bandol
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Mourvèdre 95 %, Cinsault 1%, Syrah 4%
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire homogène, époque Santonien environ 100 millions d’années
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation aux levures naturelles
- Elevage:
- En foudres durant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2044
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Ce terroir de très faible surface est situé dans la partie basse de « La Tourtine ». L’orientation sud sud-ouest et les vents permettent d’atteindre une maturité idéale des raisins. Les vieilles vignes, d’une soixantaine d'années, produisent des jus concentrés et complexes aux rendements très faibles ! “Cabassaou” ou “ça cabasse, ça tape) exprime tout le classicisme de Bandol et est composé à plus de 90% de Mourvèdre soixantenaire. Fermentation aux levures naturelles et élevage en foudres pendant 18 mois avant la mise en bouteille.
Avec “Tourtine”, la cuvée “Cabassaou” est la plus dense de la gamme Tempier. Avant tout taillé pour la garde, ce 2019 est une grande réussite qui dévoile aujourd’hui des arômes de garrigue, de mûres, de figues fraîches, de cuir noble et d’épices douces. La bouche est bien structurée alliant charnu et finesse du toucher.
On peut l’apprécier dans sa jeunesse après 4 ou 5 ans de garde minimum mais on s’en délecte entre 8 et 20 ans, fenêtre de maturité optimale.
Suggestion gourmande
Tajine de lièvre aux olives.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Sur le coteau frappé par le soleil, Cabassaou impressionne par sa concentration monumentale. La masse tannique se fondra et la fraîcheur profonde se révèlera. Un grand bandol de garde, stylisée par un élevage d'orfèvre."
La mythique cuvée Cabassaou et son Mourvèdre de légende !