Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes du Lias
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 2 ans, en fûts à l'abri de l'air (ouillée). Non collée, non filtrée et sans SO2
- Particularité:
- Vin sans soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
“Fortbeau” est issu du cépage chardonnay cultivé sur un terroir de marnes du lias, cette cuvée a été vinifiée pendant 2 ans sur lies, Vinification et élevage d’un an de la plus simple des façons. Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
Nez très ouvert avec les fruits secs et de subtiles notes oxydatives. Belle évolution dans le verre avec un floral abondant. En bouche, l’équilibre, la consistance et la finesse sont à l’honneur !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, vieux parmesan et gel à la mangue verte.
La patte de Ganevat : énergie, tension et persistance !