Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols de marnes grises du lias
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation aux levures indigènes, en demi-muids de 600L durant 5 ans sur lies. Naturellement sans interventions, non collé, non filtré et sans soufre
- Particularité:
- Sans soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
“Montferrand” est issu de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises du lias a été macéré et vinifié 5 ans à l’abri de l’air (vin ouillé). Vinification et élevage d’un an de la plus simple des façons. Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
Enorme puissance aromatique sur les fruits secs, les fruits blancs et le minéral lovée dans un écrin subtilement boisé. La bouche onctueuse est traversée par une puissante acidité minérale qui tend à la persistance du vin à l’infini.
Suggestion gourmande
Gratin dauphinois aux asperges vertes.
Avec 5 ans d’élevage, Ce Montferrand "jurassien" est digne des meilleurs crus beaunois !