Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Sol composé de graviers sur marnes
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, durant 1 an pour une partie en cuve tronconique bois pour une autre en amphore. Non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16°C
Description
“Les Corvées” est issu du cépage trousseau cultivé sur un terroir de graviers sur marnes. Vinification et élevage d’un an de la plus simple des façons. Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
Un Trousseau très racé sur la groseille fraîche, le thym et la pivoine. Bouche souple et sapide aux tanins particulièrement fins. Une belle persistance s’opère sur les fruits rouges sauvages, un vrai régal !
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse façon bouillabaisse.
Un magnum qui fera bonne figure sur votre table !