Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Marnes grises et blanches du Lias et du Trias
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16°C
Description
“Les Chonchons” est issu de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises du Lias et de marnes du trias. Vinification et élevage d’un an de la plus simple des façons. Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
L’intensité de ce pinot est particulièrement impressionnante. On y trouve un nez de fruit rouge très aérien rafraîchit par un floral abondant et des épices pimpantes. La bouche offre une belle consistance taillée dans un superbe équilibre.
Suggestion gourmande
Oeuf parfait pané à la noisette et crème de girolle.
En magnum pour le partage !