Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Pinot
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- Macération semi carbonique entre 12 et 14°C à l'ancienne en foudre, fermentation avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration, sans soufre ajouté
- Elevage:
- En foudre
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Une cuvée comme on les aime de Jean-François Ganevat sur des raisins bien sélectionnés. Cette année vous êtes sur un 100% Pinot du Maconnais et du Jura !.
Vinification très classique pour Fanfan : macération semi carbonique pré-fermentaire fraiche (autour de 12/14°), un procédé qui permet d'exalté les arômes fruités et aérien. Les fermentations démarrent évidemment tout naturellement grâce aux levures indigènes. S'en suit une macération en infusion, c'est à dire sans remontage ni pigeage. Le chapeau est juste mouillé. On ne cherche pas à extraire, cela se passe tout naturellement, en douceur. L'ensemble des vinifications et de l'élevage (2 ans pour cette cuvée) est effectué en foudre bois.
Le résultat est fidèle au style de Fanfan, une cuvée très digeste avec une couleur peu marquée. Un nez qui pète les fruits rouges, l'univers floral, toujours très aérien. En bouche, on retrouve toujours beaucoup de fraicheur, un côté juteux, très fruité avec une sensation acidulé. Très grande buvabilité pour un plaisir immédiat.
Suggestion gourmande
Idéal sur de la charcuterie fine.
Vous prendrez bien une infusion de Pinot ?