Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pentes calcaires et marno-calcaires aux sols bruns
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Naturellement, pendant 3 ans en foudre, sans remontage et sans pigeage. La fermentation s'effectue avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration, sans sulfite ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Issu de vieux ceps de Chardonnay, c’est dans le mâconnais qu’on vendange les raisins destinés à l’élaboration de la cuvée “Victor de la Combe”. Les sols sont principalement constitués de calcaire et de marnes-calcaires. 3 ans d’élevage en foudre sur lies, toujours en levures indigènes et sans aucun intrant, même pas de soufre.
Le nez évoque des notes d’amandes douces qui se mélangent avec la poire fraîche et le chèvrefeuille. En bouche, on trouve un équilibre gras/acide particulièrement bien réussi. La longueur minérale s’allonge indéfiniment pour le plus grand plaisir du dégustateur.
Suggestion gourmande
Filet mignon de porc noir de Bigorre, crème de morille et polenta crémeuse.
Le magnum de ce Chardonnay de haute volée Made in Mâconnais !