Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 50% fûts neufs et 50% fûts d'un vin selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enracinés sur un sol argilo-calcaire, les jeunes chardonnays de “En Veau” dévoilent un jus frais aux accents printaniers. Le Domaine Joblot travaille à la vigne dans la plus grande tradition avec un point d’honneur sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, la date de vendange idéale dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné. “En veau” voit 1 an d’élevage en fûts renouvelés à 50%.
Voici un cru à suivre de très près. Malgré la jeunesse des plants de Chardonnay, on sent tout le potentiel de cru qui ira loin dans le temps. Le nez s’affirme sur une fraîcheur printanière de pamplemousse frais, de tilleul, de lys blanc et d’aubépine. Un ravissant écho s’offre au palais, qui se complexifie d’une trame minérale vive signant l’ambivalence entre douceur florale, gourmandise d’agrumes et fraîcheur. La finale s’alanguit sur une tension salivante.
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle et crème de girolle au foie gras.
Un nouveau millésime de ”En veau” qui en dit long sur son potentiel !