Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Caillouteux, très filtrant et en pente. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%. Cuvaison en cuves fermées
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûtsd'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Les Pinot noirs vingtenaires de « Bois Chevaux » prennent racine sur des coteaux abrupts et caillouteux rendant le travail plus rude mais offrant une terre filtrante propice à la fraîcheur et au raffinement des jus. Le Domaine Joblot travaille à la vigne dans la plus grande tradition avec un point d’honneur sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, la date de vendange idéale dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné ; 12 mois en fûts neufs et d’un vin à proportion égale.
“Bois chevaux” 2020 nous offre une grande pureté aromatique magnifiée par un minéral intense et un épicé/floral très frais. En bouche, l’attaque ciselée dévoile un corps tendu et très persistant.
Suggestion gourmande
Perdrix rôtie à la crème de Givry, duxelle de champignons.
Sur de superbes coteaux, “Bois Chevaux” est une bombe de minéralité !