Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols argilo-sableux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- Environ 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°C
Description
Issue de sols sablo-argileux composés de cailloux, cette parcelle de Cabernet Franc soixantenaire est plantée sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay. Élevage long de 24 mois afin de garantir une élégance de bouche formidable. Fermentation en levures indigènes et très peu de soufre.
La robe est dense sur un pourpre profond. Le nez évoque un Cabernet Franc de grand raffinement qui s’équilibre entre fruité, épicé, végétal noble et animal. Beaucoup de complexité aromatique qui se fond dans un boisé ultra délicat. La bouche est à la fois puissante et allongée.
Un superbe vin au potentiel de 15 ans minimum !
Suggestion gourmande
Canon de biche en grué de cacao.
Le plus prometteur des cabernets francs ligériens !