Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols composés de sables et d'argiles
- Âge des vignes:
- 70 ans pour une moitié, 20 ans pour l'autre
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 24 mois en barriques bordelaises et ligériennes neuves et de 1, 2 et 3 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°C
Description
C’est dans cette nouvelle cuvée, que Sylvain Dittière met en avant ses meilleurs cabernets francs parcellaires. Issu de sables et d'argiles, ce cépage planté sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay offre des vignes de 70 ans pour une part de de 20 ans pour l'autre. “Les Pouches est élevé 24 mois en barriques neuves et de plusieurs vins, une pincée de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille (moins de 20 mg/L).
De millésimes en millésimes “Les Pouches” exprime confortablement sa race et son potentiel incalculable. Le nez puissant est porté sur la cerise fraîche et le végétal noble. S’ensuit un caractère terrien très singulier lové dans une bouche droite et sapide. Tannicité de grande facture !
Suggestion gourmande
Carpaccio de chevreuil au gorgonzola et aux noix.
Cabernet de 70 ans élevé 24 mois, un raffinement total !