Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- De 60 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 24 mois en vieilles barriques bordelaises et demi-muids de 600L sans soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
“La Perlée" est sans aucun doute un hymne au terroir saumurois. En effet, Ce chenin ne provient que de vieilles vignes de 60 et 90 ans, issus des meilleurs sols limoneux-argilo-sableux de Saumur : le tuffeau calcaire. Élevage de 24 mois en barriques et demi-muids de 600L, sans soufre et sans soutirage. C’est seulement au passage en bouteille, qu’une pincée de soufre y sera ajoutée (25mg/L).
Voilà un Chenin qui porte une nouvelle fois la Loire au sommet des grands blancs français. Tout est là, un fruit blanc puissant sublimé par le floral, les épices et un boisé particulièrement bien intégré. La bouche puissante offre une puissante texture sapide tonifiée par une minéralité abondante. Quel jus !
Magnifique aujourd'hui, il sera explosif dans quelques années pour les plus patients !
Suggestion gourmande
Filet de sole à la crème de chardonnay, mousseline de céleris au romarin.
Chenin presque centenaires, pour une future cuvée légendaire !