Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire caillouteux, riche en éboulis
- Âge des vignes:
- Plus de 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2043
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette parcelle de 0,6 hectare se place dans le haut de la Combe d’Orveau, secteur réputé pour ses croupes caillouteuses à la roche affleurante. Les raisins issus des parcelles plus proches du Musigny sont plus légères et limoneuses. Les Pinot Noirs sont âgés de 78 ans. Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs, et des fûts de 1 et 2 vins.
La cuvée “Ultra” est issue des plus vieilles vignes du Domaine sur l’appellation Chambolle-Musigny. Les pinots de la partie haute sur cailloux apportent toute l’acidité, la droiture et le caractère minéral du vin. La partie proche du “Musigny” quant à elle, apporte un caractère plus fruité, plus charmeur et floral. Un superbe cru qui rentre dans sa pleine maturité !
Suggestion gourmande
Lièvre braisé, carottes glacées au Chambolle.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Texture crémeuse, souple et très mûre dans la Combe d’Orveau : il offre une touche exotique dans son fruit mais manque un peu d’éclat et de tonus."
La quintessence de Chambolle avec des vignes octogénaires !