Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Vosne-Romanée
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire parsemé d'éboulis
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
“Champs Perdrix” est issu d’une parcelle de pinot cinquantenaire étalée sur une surface de 0,4 hectare. Située juste au-dessus du Grand Cru “La Grande Rue” Grand Cru, la vigne se situe en milieu de coteaux sur un sol argilo-calcaire parsemé d'éboulis.
Élégance, finesse et classicisme, voilà comment on pourrait définir en quelques mots ce Vosne de grande classe. La bouche révèle une sublime matière qui diffuse des saveurs de fruits noirs menthés, un vrai régal !
Suggestion gourmande
Perdrix farcies aux cèpes à la Paul Bocuse.
Juste au-dessus du grand Cru “La Grande Rue” !