Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire composé de marnes
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette parcelle de 0,6 hectare située au Nord de Chambolle est composée d’un sol riche en marne et en argile permettant un très profond enracinement. Les vieux pinots noirs sont ici âgés de 100 ans. Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs, et des fûts de 1 et 2 vins.
Le nez n’en finit plus de passer d’un arôme à un autre. Le fruit noir très profond s’affirme dès le premier avec un rare éclat pour se fondre dans l’épices douces et le minéral. Après quelques minutes dans le verre c’est le floral qui prend le dessus. Un pur régal ! La bouche montre une densité marquée et un corps très sapide, toujours taillé en élégance !
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle enlardée, duxelles de champignons.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Tonalités florales et matière suave, poudrée et patinée dans le Chambolle : expressif, moelleux et séducteur, il sera difficile de lui résister."
Au nord de Chambolle, un pinot de grande élégance !