Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges "Les Murgers des Cras" 2019

Cette parcelle de 0,35 hectare située en bas de coteaux, est composée d'un sol argilo-calcaire, marneux et caillouteux. La forte présence de limon favorise un enracinement profond et par conséquent une expression terroir décuplée. Les pinots noirs sont ici âgés de 55 ans. Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs, et des fûts de 1 et 2 vins.

Ce 2019 révèle le terroir de “Murgers des Cras” comme il se doit. On retrouve rapidement l’identité nuitonne avec la réglisse, le poivre noir et les fruits noirs frais. Les épices apparaissent au deuxième nez et se retrouvent en milieu de bouche. Tanins droits qui méritent encore un peu de temps en bouteille.