Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 30% Grenache et 20% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah de moins de 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid en cuves inox de 128 hl. Remontages quotidiens, macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et températures contrôlées. Fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves sur lies fines, juste ce qu'il faut de SO2 durant l'élevage et à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 15-16°
Description
Avec ses 50% de syrah, 30% de Grenache et 20% de Carignan, la Cuvée Sorcière du Clos des Fées s’impose peu à peu comme la référence des vins de soif du Roussillon. Sur des sols argilo-calcaires, un y trouve un vin fruité aux accents très sudistes.
Déjà très ouvert aromatiquement et particulièrement accessible dans sa jeunesse, “Les Sorcières 2020” exprime un bouquet très fruité sur des notes épicées, du fruit noir un solide floral. En bouche, on trouve beaucoup d’équilibre et une souplesse presque désaltérante.
Suggestion gourmande
Salaison affinée du pays.
Un magnum accessible pour faire le plein de gourmandise !