Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc.
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes centenaires
- Vendanges:
- Manuelles, à maturité en petites caisses plates
- Vinification:
- Pressurage pneumatique sans rebêche très lent, fermentation aux levures naturelles très lente en barriques anciennes (5 à 10 vins) , pas de chaptalisation, pas de malo, transfert des jus en bouteilles lorsqu'il reste 10 à 12g de sucres à fermenter
- Elevage:
- Sur lattes durant 24 mois, pas d'ajout de liqueur d'expédition, niveau effectué avec le même vin
- Particularité:
- Zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15-30 min à l'avance
- Servir à :
- 8-10°
Description
Ce triple zéro est l’archétype de la bulle rafraîchissante bien faite issu du cépage Cabernet Franc. Zéro chaptalisation, zéro liqueur d’expédition, zéro liqueur de tirage. En résulte un effervescent naturel où la deuxième fermentation s’effectue uniquement avec les sucres résiduels du raisin.
Le premier nez est porté sur les petits fruits rouges d’été, les agrumes confits et la bergamote. Une aromatique zestée basée sur la fraîcheur qui met tout le monde d’accord. En bouche, la bulle est particulièrement bien intégrée dans une structure élancée et vivifiante. La persistance nous rappelle l’orange sanguine et le pomelo. Jacky Blot recommande une légère oxygénation pour ce Triple Zéro rosé qui n’a rien à envier aux belles cuvées de Champagne !
Service dans de beaux verres à vin blanc, on évitera coupe et flûte !
Suggestion gourmande
Couscous de lotte au bouillon et sardines grillées.
Une redoutable bulle de Cabernet Franc non dosé !