Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire, coteaux pentus orientés Sud
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes issues des meilleurs coteaux
- Vendanges:
- Manuelles avec le plus grand soin
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas de chaptalisation ni de malolactique
- Elevage:
- Durant 1 an sur lies fines en pour parts égales en barriques usées
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2038
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée Romulus 2018 est issue de Chenin Blanc de 70-80 ans, récoltés en vendanges tardives. Élaborée à partir de raisins 100% botrytisés, elle délivre des notes florales, des arômes de fruits confits et des notes de miel. Les sols sont composés de calcaire de tuffeau. Réelle évidence pour Jacky Blot, la conduite de son domaine est biologique avec des rendements limités à 30-35 hl/ha, pour une concentration naturelle de la matière dans les raisins. Élevage en barriques de chênes dont l'âge moyen est de 5 ans, le parc étant renouvelé de 10% tous les ans.
La robe est brillante et de teinte jaune citron intense et foncée aux reflets ambrés/tuilés. Gourmand et délicat, le bouquet offre des notes de verveine et de tilleul, des arômes de fruits confits et de miel. La bouche est remarquable de profondeur avec un corps très diffus sur des saveurs d’abricots secs et de coings confits. Longue persistance en finale où l’on retrouve des notes épicées. Très joli flacon !
Suggestion gourmande
Feuilleté de Sainte-Maure aux amandes effilées et poivre de Sichuan.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"D’une intensité et d'une finesse florale supérieures à la cuvée des Loups, avec une persistance éclatante de fruit. Une haute concentration qui conserve un élan vivifiant."
Le mythe est né !