Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes issues des meilleurs coteaux (de 50 à 80 ans)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas de chaptalisation ni de malolactique
- Elevage:
- Durant 1 an sur lies fines en pour parts égales en barriques usées
- Particularité:
- Raisins botrytisés, production les meilleures années seulement
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Les vieux chenins, pour certains octogénaires, sont plantés sur des sols argilo-siliceux sur roche mère calcaire. “La Cuvée des Loups” est un incontournable du Domaine produit uniquement quand les conditions climatiques permettent au botrytis de se développer confortablement.
Le nez puissant révèle un chenin enjôleur qui arbore des notes de fruits jaunes juteux, de floral et de minéral. La bouche montre une belle onctuosité traversée par une abondante minéralité. La longueur persiste sur la mirabelle et le jasmin. Superbe vin à encaver, il y a peu de volume. À quand le prochain millésime ?
Suggestion gourmande
Cabécous rôtis au miel d'acacia et échalotes au chenin.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Un liquoreux aux saveurs envoûtantes de crème brûlée. Plus en rondeur et gourmandise qu'en nuances. La suavité de ce chenin nous enchante."
Uniquement dans les beaux millésimes, ce 2018 est une vraie réussite !