Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de granit sur pentes allant jusqu‘à 60%
- Âge des vignes:
- De 20 à 100 ans
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Vendange éraflée à 70%. Après une semaine de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Pigeages réalisés 2 fois par jours
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
« Granit 60 » est une cuvée issue de 3 parcelles sur une pente incroyable à 60% ! On y trouve l’exceptionnelle Sauman, face à Reynard avec un terroir granitique en forte décomposition signant des jus de grande finesse. Les Syrah âgées de 20 à 100 ans s'occupent de transmettre une incroyable concentration ! L’élevage est lent et doux afin de conserver la pureté du fruit avec 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans.
“Granit 60” se différencie largement de “Granit 30”. Dans une approche de Cornas un tantinet plus classique, on retrouve le typique charnu/tannique et les belles aromatiques viandées. Un vin de grande classe avec une structure particulièrement sapide.
Suggestion gourmande
Andouillette grillée et sa mousseline de pomme de terre façon Robuchon.
Une référence incontournable de Cornas dans un style charnu et velouté !