Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Fixin
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol à dominante calcaire
- Vinification:
- Levures indigènes
- Elevage:
- 14 mois en fûts dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Collé à Gevrey-Chambertin au sud de Marsannay, Fixin montre un caractère plus austère avec une structure tannique plus prononcée. Sur ce millésime 2020, on y trouve tout de même une certaine accessibilité mais quelques années de cave lui feront le plus grand bien !
Le nez semble un peu fermé à l’ouverture puis après quelques instants, tout le potentiel de ce Fixin se révèle avec éclat et profondeur. Notes terriennes de cuir et de terre humide relevées par la griotte et le poivre noir. La bouche montre une très belle structure tannique et une persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Daube de Chevreuil à la Fine de Bourgogne.
Un potentiel extraordinaire sur ce grand millésime d’équilibre !