Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Les vendanges sont manuelles afin de préserver la qualité des baies. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L et dure 2 mois. L'élevage dure 9 mois sur lies fines.
Clos Romans nous offre un grand millésime 2019. Encore un poil rigide à l’ouverture, il se détend très rapidement dans une aromatique riche et précise : papaye, agrumes confits, poire juteuse et végétal noble. En bouche, on trouve une verticalité minérale immense lovée dans des saveurs de brioche et de miel d’acacia. Grande longueur parfumée, à boire idéalement l’année prochaine et pour les 10 prochaines années à minima.
Suggestion gourmande
Brochet de la Loire rôti, sauce Nantua aux artichauts.
Voici l’un des plus grands chenins du Saumurois !