Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire, 30 cm de sable sur calcaire dit Turonien Supérieur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°. Durée de fermentation : 3 mois
- Elevage:
- Élevage sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Un Clos historique de Dampierre sur Loire dont les murs de plus de 300 ans regardent vers la Loire, encerclant jalousement des Chenin enracinés sur un terroir argilo-calcaire. L’élevage qui dure 9 mois s’effectue sur lies fines.
La robe est cristalline et de teinte jaune paille intense. Puissant, le bouquet dévoile avec élégance des notes de tilleul et de verveine, des arômes de fruits du verger et d’ananas rôtis aux notes miellées. La bouche se montre volumineuse avec un gras délicat et fin. Superbe fraîcheur minérale en milieu de bouche s’allongeant sur une finale racée sur les agrumes confits.
Suggestion gourmande
Linguine alle Vongole.
Un terroir exceptionnel révélant des chenins ultra-racés !