Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Éboulis de silex et calcaire dit Turonien Supérieur
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 112 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger, cuvaison de 10 à 15 jours
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 113 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger.
Ces pieds de cabernets francs centenaires offrent un vin haute-couture ! On retrouve la race des grands terroirs avec une aromatique puissante et complexe. Arômes de minéral, de fruits rouges avec le cèdre, les fruits noirs et les fraises sauvages. La bouche s’équilibre parfaitement entre matière serrée et persistance aromatique. Les tanins de grande facture méritent encore quelques années pour s’assouplir.
Suggestion gourmande
Pigeonneau juste saisi, crème de haricots coco à la truffe et chips d’ail.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
"Deux hectares de vignes quasi centenaires et le point culminant de l'appellation. Nez de cerise infusée, énergie saine, accents floraux en finale. Irrésistible."
Des cabernets francs centenaires, mémoire d’un terroir immuable !