Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stockinger
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée n’est réalisée seulement que dans les grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaires à dominante Turonien. Les vendanges sont manuelles, avec tri sur table. La fermentation dure de 22 à 24 jours. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228 litres.
“La Marginale” montre une régularité exemplaire. On adore son raffinement, son pulpeux et sa chair veloutée. Le nez révèle tout ce qu’on aime du cabernet franc : cassis, cerises, myrtilles, roses et de pivoine. Un boisé légèrement fumé apporte une complexité supplémentaire. Très belle finale acidulée et minérale.
Suggestion gourmande
Magret de colvert, gastrique de mandarine au timut, rissolé de patate douce.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
Une constance infaillible qui place ce vin parmi les incontournables du Saumurois !