Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond très calcaire, non caillouteux issu de marnes claires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts durant 9 mois dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Dans la partie nord de Fuissé et à la lisière du Hameau de Pouilly, le Tournant de Pouilly est un vignoble d'un hectare en deux parcelles, exposé Nord-Est et en pente douce. Les sols de ces deux parcelles se composent de limono-argileux profond très calcaire, non caillouteux issu de marnes claires. Pour la réalisation de cette cuvée, le Domaine utilise des vieilles vignes de plus de 60 ans ! La fermentation et l’élevage ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 10 mois. Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.
La robe est de teinte jaune pâle aux reflets dorés. Floral, le bouquet présente de doux parfums de fleur de tilleul et de chèvrefeuille avec un beau boisé brioché. Minéral, le nez dévoile des notes de pierres blanches et de craie accompagnées de notes de fruits blancs juteux comme la poire, l’ananas et le litchi. Puissant, le palais est ample et minéral avec un corps structuré et de belles amertumes. Finale longue et persistante qui dévoile un potentiel de plus de 15 ans pour les plus patients !
Suggestion gourmande
Bar de ligne cuit en croute de sel, sauce au beurre blanc.
Issu du climat Les Reisses, tout récemment classé en 1er Cru, ce vin particulièrement minéral n'a rien à envier à certains grands de la Côte de Beaune...