Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Corton-Charlemagne Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de marnes et de limons, exposition ouest
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Moins de 10 hl/ha
- Vinification:
- Léger foulage avant pressurage doux, débourbage puis fermentations en fûts de chêne
- Elevage:
- En futs de chêne, soutirage puis élevage en cuves pour enfin passer par un 2eme soutirage afin de séparer les lies et un assemblage avec repos de mois. Les bouteilles reposeront ensuite des mois voir des années avant de quitter le chai
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
La parcelle de Corton-Charlemagne du mythique Domaine Bonneau du Martray est exposée plein Ouest sur des sols argilo-calcaires composés de marnes et de limons. Très faible rendement, grande concentration des baies. Élevage en fût par les levures indigènes.
Le nez évoque des notes puissantes de fruits blancs avec du grillé, du tilleul, du pain toasté…le bouquet ne cesse d’évoluer sans jamais s’arrêter, apanage des très grands domaines de la Montagne de Corton. En bouche, on trouve une grosse densité tonifiée par une énergie minérale puissante. Longueur interminable et garde de 20 ans minimum.
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse au vin jaune et morilles.
Avis des Experts
Vinous
Quand la biodynamie s’invite sur l’un des plus beaux Domaine de Corton !