Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 45 % Grenache, 45 % Syrah, 10 % Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 25 ans selon les cépages
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Fils de Françoise Julien et Christophe Peyrus, « Simon » est tout bonnement le nom dédié à cette cuvée de garde. Cette parcelle est située sur un coteau calcaire très dur avec des traces de quartz, ceps de 70 ans. Un sous-sol qui n’a donc pas subi de mouvements géologiques récents comme la parcelle de « L’Olivette », en résulte des vins beaucoup plus fermes, plus épais et plus structurés.
Christophe Peyrus nous parle des « Simon » 1998 qui se goutent merveilleusement bien aujourd’hui. 2009 a donc un très bel avenir devant lui. Il arrive désormais à son apogée et offre une belle complexité...
Suggestion gourmande
Hampe de boeuf grillée et gratin dauphinois.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2012
Superbe millésime, désormais prêt à être dégusté !