Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche
- Terroir:
- Terrasses exposées Sud/Sud-Est en pentes allant jusqu'à 60%, composées de sols pauvres et peu profonds schisteux, mica-schisteux et limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques, soutirage et mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
L’Ardoisière est sans nul doute dans le top 3 des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de qualité exponentiel de millésime en millésime. La cuvée “Schiste” est un assemblage de Jacquère, Roussanne, Malvoisie et Mondeuse blanche. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 12 mois en fûts de chêne.
Le premier nez exprime une minéralité schisteuse impressionnante qui se développe au deuxième nez sur le floral et le végétal noble. La bouche est ronde, sapide et vineuse. De fins amers magnifiques viennent conclure la finale.
Suggestion gourmande
Tartare d’huître et de veau tigré au timut.
Un jus de cailloux flamboyant !