Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche
- Terroir:
- Coteaux exposés Ouest composés de sols de marnes schisteuses, de schistes durs noirs et d'argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 9 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
L’Ardoisière est sans nul doute dans le top 3 des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de qualité exponentiel de millésime en millésime.
La cuvée “Argile” est un assemblage de Jacquère, Chardonnay et de Mondeuse blanche. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 9 mois en cuve.
Nez très intense autour du fruit blanc comme la poire fraîche et la pêche melba. Agrumes confits au deuxième nez et minéralité abondante comme c’est toujours le cas avec Ardoisière. Bouche basée sur la tension taillée dans un texture en demi-corps, persistance minérale très sapide et fruité.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, crème d’oursin et suprême de combawa.
L’assemblage judicieux autour de la Jacquère, du Chardonnay et de la Mondeuse blanche !