Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol caillouteux composé de terres argileuses riches en oxydes de fer
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Égrappage total
- Elevage:
- En fûts de chêne neufs pour une faible proportion
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°C
Description
Parcelles nichées sur le haut de la montagne de Beaune exposées Nord-Est ! Éraflage total et pigeages quotidiens, 1 an d’élevage en fût. Le Domaine des Croix fait l’unanimité à Beaune et incarne peu à peu le rôle d’étoile montante de l’appellation.
Le premier nez évoque des notes de prunes fraîches, de framboise, de cassis. A l’évolution, on trouve des notes plus profondes de café torréfié, de cacao et de minéral. La bouche se révèle puissante, sapide et tenue par une grande tension minérale. Les tanins crayeux allongent la longueur à l’infini.
Suggestion gourmande
Pigeon truffé, le coffre rôti, la cuisse confite, mousseline de petit pois à la menthe.
Un fruit flamboyant, une bouche ultra-pinotante !