Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Corton-Charlemagne Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol marno-calcaire composé de limons
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Éraflage partiel, pressurage doux
- Elevage:
- Élevage long en fûts de chêne, neufs pour une faible proportion
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
La parcelle de David Croix sur Corton-Charlemagne est composée de marnes calcaires limoneuses plantées en Chardonnay trentenaires. Pressurage direct et fermentation lente en foudres. Élevage et fermentation malolactique en fût de chêne.
À peine versé dans le verre, toute l’aromatique de Corton-Charlemagne s’exprime immédiatement avec pureté et profondeur. On retrouve bien le bouquet typique de ce grand cru d’exception : miel d’acacia, minéral crayeux, amande verte, tilleul, poire fraîche et huile essentielle d’orange. La bouche puissante révèle une magnifique concentration et une finale encore un peu prise par le bois. C’est une affaire de quelques mois avant de retrouver la persistance “terroir”.
Un très grand Chardonnay au potentiel de garde presque illimité !
Suggestion gourmande
Curry vert de lotte au lait de coco.
Un Chardonnay flamboyant très ouvert sur le fruit !