Domaine d'Eugénie Echezeaux Grand Cru 2019
Echezeaux Grand Cru
Des Pinots de 80 ans sublimés par la patte “Eugénie” !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires et argilo-limoneux peu à moyennement profonds
- Âge des vignes:
- Environ 80 ans
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
- Particularité:
- Vinification sans soufre jusqu'à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette parcelle d’Echezeaux s’étale sur un demi-hectare dans la célèbre “Combe d’Orveau” au Sud de “Musigny”. Les vieux pinots noirs sont ici âgés de 80 ans et plantés sur des sols principalement calcaires et argilo-limoneux. 60% de vendange entière à l’encuvage, élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne renouvelé entre 60 et 70%.
Entre subtilité et gourmandise, l’“Echezeaux Grand Cru” du Domaine d’Eugénie tient sa réputation "sensuelle" exhibant des notes de fruits rouges et noirs à juste maturité, de la violette et des notes salines en filigrane. La bouche religieusement gourmande offre un pulpeux parfaitement équilibré dans un corps droit et vertical. Finale persistante très sapide.
Suggestion gourmande
Carré de porc ibérique à la plancha et chanterelles sautées.
Des Pinots de 80 ans sublimés par la patte “Eugénie” !